七十二（1） 冰激凌学校里的明雪老师 (第3/4页)

to奶油含量很少、甚至没有，更不含糖浆、人工糖精、色素，水和脂肪，不会发胖的道理。再加上市场上Gelato良莠不齐，消费者得不到良好的引导，导致对它的偏见。

    第三点，也是很重要的一点，是经济链上重要的一环，就是在现如今电商为王的年代，Gelato不适合工业化生产，更不适合走电商路线。Gelato是全手工制作的，这一点很重要，更决定了它空气含量极低，口感特别绵密柔顺，冰晶细小、没有明显颗粒感，入口即化等等，这些优点；但这就注定了无法大量地进行工厂生产制造，且成本上会更为昂贵。

    第四点，关于推广不开的问题。为什么即使解决了零售商、线下运输冷链的问题，依旧在线上、和各大超市、精品店和零售店里卖得不好呢？问题其实就是出在还是无法进行大批量生产，且为了减低成本，只做简单的、传统的那几样款式，这就导致供零售的品种少，线上可选品种不够丰富，再加上它在中国的普及率很低，造成在大众的认知里：不过是同样味道的冰激凌，为什么Gelato卖得这么贵？！

    而且还涉及到了温度的问题。为了能安全度过物流、再冷链运输的过程，会用低温把Gelato冻得很硬；而且就算是家庭冰箱的温度同样过低，把它冻住了，哪里还能体现出Gelato的独有的绵密软滑的口感。要是一收到快递，或是从家里的冰激凌一拿出来马上就吃，那就是灾难。那口感就是和普通冰激凌没任何两样，还比普通冰激凌贵一倍以上。

    讲到这里，明雪停顿了一下，让大家想想有什么解决的办法。

    有同学回答，那就做一个贴心的小贴士，1告诉大家Gelato最佳的食用温度是-14到16度，而家用冰箱和冷链运输是-18度，温度过低，会将它冻住。2打开包装盖后，不要揭开油纸，再常温下解冻15分钟后，搅拌搅拌，再品尝。

    马上有同学隔了好几米，高声反驳道：“你知道搅拌有多么难吗？即使是正确解冻回温后，还是得用力，用勺子疯狂地捣、压，搞动，打滑起来，勺子都要飞掉，还搞得手酸。吃个冰激凌而已，还这么麻烦，这么贵！这就是大家尝试解冻后的吐槽！至于好吃？回温后，是很不错，但也不过是不错的冰激凌而已，不值这个价！”

    明雪始终微笑听着，觉得这个学生说出了本质问题。这个的确是短期内无法解决的问题，下游城市或许可以开分店，但线上的售卖依然无法推广。夏天，大家都很热，一回到家正是感到渴和热，才会想马上吃一个冰激凌或雪糕；这个Gelato这么难伺候，这么麻烦，还这么贵，谁他妈的还想吃它呢！

    明雪把自己的话一说，就连盛夏都笑了。因为呐，她的斯文有礼的小叔叔居然都爆粗口了！

    课室里的