六十五（3） 美食集市计划 (第2/4页)

彤彤，她一边吐舌头，一边说，“好吃！咦，小叔叔，你没放油哦！你忘记啦？”

    明雪笑她：“鬼灵精这次不够聪明了。待会将羊腿平放在蔬果上，烤的时候油脂就直接滴到蔬果上了，比什么油都要够劲。”

    四十分钟后，他将腌制好的羊腿取了出来放在蔬果上，然后他将整个盘子放进了一个蒸炉里去蒸，让羊腿出油。他高温蒸了二十分钟，拿出来时，羊腿还没熟，透出饱满的轮廓，片片雪白，遇调料的地方微黄，所有的汁液都还在渗着，滚着，一滴一滴地渗进熟果里去。

    “唔，好香！”她鼻尖又动了。

    “啊啊啊！汁水充足，肉质细嫩，我想吃！”她拿竹签在羊腿上反复扎，试探肉的质感。

    明雪说，“还要烤呢！”他拿刀切了一点进口尝试，“嗯，羊膻味去了大半，不过不可以全部去取，适当的膻很野味，没有了也不算是羊的味道了。”他开始给整羊腿涂抹蜂蜜水，再洒上一层孜然粒，辣椒粉，和白芝麻，然后整盘放到了火炭上烤。火炭分好几层，他将蔬果放在第二层，用火的热力将它们烘熟，而羊腿则在火炭上烤，一边烤一边有油滴到第二层的盆子里，烤到羊腿皮层焦黄后，他又刷了一次蜂蜜，和调料，再烤了一会儿，将羊腿放到蔬果上，用火的热力烘，烘了十分钟后，他就起盆了。

    烤羊腿蔬果做好了。

    用先蒸后烤再隔火烘的方式，这道羊腿的滋味要和平常不同。盛夏吃指大动，拿起到来在金黄焦脆的羊腿上刮过，发出动听的声音，她满足地笑：“一听就很酥脆！”

    明雪将盆子侧了侧，许多羊油聚在一处，金黄金黄的，他说，“精华全在这里，浸透了蔬果，非常好吃。”他接过她刀，给她片开里面的羊肉，外边那一层是真的酥，但刀一割开，里面的肉居然只是七成熟，嫩得不可思议，质感丝丝晶莹，滚动的油脂再度随着刀滑了下去。

    盛夏看了倒吸一口气，“小叔叔，你拿捏火候的本事真是太绝了！”

    “你试试。”他微笑着，切了一大块羊腿肉给她。

    她一口咬下去，果然一大泡肉汁在她嘴里爆开，那销魂的滋味简直难以形容！她只懂得埋头苦吃“唔唔唔”了！

    明雪看了，摇着头笑，心里却是一片满足。

    明雪只吃了一块羊腿，又品