第六十章 (第4/5页)

/br>    霓虹这边一般的三文鱼料理，有直接用刀雕出来的刺身，吃法就是生吃，当然也有风干的鱼干等。

    当然听起来是很简单，实际上却完全不会是那么回事。

    难度比起烹饪其他鱼类料理要难上很多倍，甚至于一些很有名气的厨师，在三文鱼料理上面都会栽跟头。

    因为鱼类大部分都会带着一种腥味，三文鱼经常都是用来生吃，不处理好的话，有些对这种味道敏感的人。

    根本上难以下口，在霓虹这边用柠檬来将这种腥味除掉是很常见的，只是要完全清除，只是单纯的用柠檬还是不行的。

    叶隐当然有自已的办法，首先这道料理的第一要点就是在三文鱼的挑选上面。

    三文鱼在超市之中上架的当天，要从无数看起来长的一模一样的鱼中，挑选出最新鲜，肉质最好的。

    也是需要一定的眼力，叶隐以前对这方面也不是很了解，只是学习了这本霓虹料理的食谱以后，就对三文鱼有了解。

    所谓的三文鱼，又叫作鲑鱼，鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，肉质的颜色是红色，非常精致，而其含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇。

    叶隐有着从系统那里兑换的食谱，对三文鱼的挑选已经颇有心得，他当然是非常讲究。

    食材的新鲜程度，他在超市之中挑选的时候，先伸出手指轻轻的挤压三文鱼。

    检测鱼肉的紧实程度，看是否达到了合格的标准，标准的新鲜和肥美的三文鱼，肯定会马上恢复原状。

    不合格的三文鱼，通常如果压下去，三文鱼则恢复原状很慢。

    叶隐自然是精挑细选，选择了一块恢复速度相当快的。

    有了最新鲜的三文鱼，那么吃起来的口感，绝对是可以提升好几倍。

    鱼类料理去腥是个重要环节，叶隐此时将他切成片的三文鱼，这些被切成片的三文鱼，原本就是条纹清晰，在叶隐超凡脱俗的刀功下，每一片都薄而精致，美轮美奂。

    条纹清晰，仿佛艺术大师精心锤炼过一般。

    这份令人震撼的刀功，已经是叶隐掌握的最熟练的技术了，比起特级厨师都不遑多让。

    叶隐将这些鱼片放入了调配好的腌制汁之中。

    腌制汁是用盐巴、黑胡椒、朗姆酒、柠檬汁、蒜茸，还有上好的朗姆酒调配而成。

    另一边，幸平创真的烤鳗鱼算是成功出炉了。

    一股香气弥漫开来，鳗鱼肉表面微微有点焦。

    闻着这醉人的香气，幸平