我的美食直播通未来_分卷阅读11 首页

字体:      护眼 关灯

上一页 目录 下一章

   分卷阅读11 (第3/3页)



不过,这也确实是她真正的想法。她听外公说过很多,即便是美食圈子,也有太多的手艺在历史长河里被迫断了传承,说不惋惜是不可能的。

只是,她觉得不管怎么样,灌汤包这种大众手艺应该不会失传吧?

灌汤包一般是使用三分之一的发面,以及三分之二的死面揉出来的。不过,临时动手。玖玖也没有其他的条件,只能用纯死面。不过,纯粹用死面,也能让灌汤包的皮儿更薄,更通透,不易掉底。

只是纯粹只用死面的话,对于和面的手法和程序就相当比较讲究了。“三软三硬”之后,才算是可以。

一个个的剂子在她手中,只不过眨眼的功夫就被直接撵过,然后成了一张张薄如纸张的皮,皮在手中微微旋了一下,一朵跟菊花一样漂亮的包子。

直播间里面一个接着一个的“卧槽”,对陆玖玖这和面的动作都开始感慨了。

“这是什么手艺?”

“太漂亮了吧!”

“这是什么东西,嘤嘤嘤,好好看。”

“这真的不会破掉吗?”

“说出来你们可能不信,这每一个包子都是32个褶。”

弹幕上那大惊小怪的话叫陆玖玖越发是忍俊不禁,“当然不会破,而且,万事熟尔。”

至于32个褶,这是她练习习惯了。

陆玖玖下意识的摆弄着手头上的一个个包子,然后放在蒸笼上,倒是不怎么含蓄,直接放了近十笼屉,剩下的部分也刚好给外面的工人们吃个下午的点心了。

她顺便解释着灌汤包的由来,“灌汤包早在真正的远古时期北宋就已经出现,最著名的是在开封。将华夏北方,吃面,喝汤,吃肉的文化综合一体。灌汤包的精华,水平第一在汤,肉馅儿次之,最后才在那张皮上。”

说完又笑道,“我这汤不算多,不过,吃得时候也要小心不能被烫着了。”

“由于今天时间和食材有限,所以灌汤包就只有一种,鲜肉馅儿的。”

她整整包了百多个,然后准备了醋汁,下意识的恍惚了一下,马上要到蟹肉最是肥美的时候了。外公离开之后,她基本没有再怎么进入厨房。

每年蟹肉最是肥美的时候,都是她外公给





加入书签 我的书架






上一页 目录 下一章