第五十五节(上) (第2/3页)

这一切都是为了显示我们的诚意。

晚上7点，人民大会堂，国宴厅。

中美两国国旗的下面，三组十五张漂亮的紫檀木圆桌呈梅花状紧凑地摆设着。正中央，一张比其他桌面稍大的圆桌醒目地放置在那里。

在很多人眼里，国宴是神秘的。

有的人说，国宴是给国家最高领导人吃的，所以各种菜色和式样都很华丽。

有的人说，国宴是专门用来招待外国元首的，所以规格很高，要体现中国菜肴的最高水平，所以所用的各种材料是最好的。

还有人说，国宴是一个国家最豪华的宴席，所以它会像满汉全席一样，整整吃上三天三夜，天南地北，只要你能想到的菜，厨师都会做出来。

其实，国宴很简单。按照一些曾经在人民大会堂参与国宴制作厨师的话来说：“国宴并不神秘，只是规格高，礼仪性重而已。”

何为国宴？就是国家元首或政府为招待国宾、其他贵宾或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。

国宴说起来很严肃，其实不外是一种饮食文化与民风民情的展示。不同国家和民族文化背景不同，饮食习俗也千差万别，所以各国的国宴也因地因民族而异，五彩缤纷。一些国家和地区非常注重以民族特色招待宾客。法国菜是西方国家中最负盛名的一种，而“巴黎牛排油炸土豆丝”又被誉为这个美食大国的国菜，每次都会被端上国宴台面。埃塞俄比亚的国宴多是生牛肉宴。生食的牛肉很鲜嫩，鲜血淋淋的牛肉最受欢迎。非洲国家的国宴具有地方特色。非洲烤骆驼是一道国菜。墨西哥人以玉米为主食，他们的国宴也是一盘盘玉米美食。阿拉伯国家国宴最爱用、也最受欢迎的一道菜是烤全羊。

中国国宴制定的菜谱，一般以清淡、荤素搭配。基本上固定在四菜一汤，这还是当年周总理定的标准，一直延续至今。国宴的菜，汇集了全国各地的地方菜系。现在的国宴，一般是根据中外宾客的不同口味，以及近几天宴会的记录，安排不同的菜谱。订菜谱时，应尽可能全面了解中外宾客的生活习惯与忌讳，口味嗜好以及年龄、身体状况；再一个要了解宴会的规模，要兼顾季节、气候、食品原料、营养等诸因素，夏天以清淡、冬季以荤为主。