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乔以风的眼神无比坚定，抬手轻轻的揉了揉叶辛漫的头，“真的，没有人比你更适合了。我认识的叶辛漫，可不是这样的，嗯？”

叶辛漫歪着脑袋，好像是在想些什么，沉吟许久之后才点了点头，“但愿我不要给你丢脸才好。”

来上WEST1课程的，都是零基础的品酒爱好者，这算是个入门课程，叶辛漫根据乔以风给的教科书，认真的写了个PPT教案，还让乔以风检查了好几遍。这种认真负责的态度，不亚于高考班主任备课。

叶辛漫开课当天，乔以风偷偷的去了现场，看到面对讲义侃侃而谈的叶辛漫，仿佛回到了当年波尔多大学初见时的那个礼堂，她的。她说，葡萄酒是个严谨的绅士。

“葡萄酒的酒精度来自于葡萄的糖份，也就是说，越是甜的葡萄酿造出的葡萄酒酒精度越高。而在葡萄酒当中，最高的酒精度不会超过14度，这是为什么呢？”

对着下头认真听讲的葡萄酒爱好者甜甜一笑，叶辛漫用手中的激光笔将讲义翻了一页，“打个最通俗的比方，假设葡萄中含糖量在60%，在酿造葡萄酒的过程中，40%的糖份已经转化为酒精，这时候就达到了一个饱和状态。那剩下的20%的糖份会留在酒体中增加葡萄酒的甜度，这也是一开始我们说的，甜型葡萄酒比干型、半干型、半甜型葡萄酒酒精更高的原因。”

乔以风站在门边一边看一边笑，看的有些失神，伴随着叶辛漫熟悉的声音，乔以风感觉到了前所未有的放松。能看到从前骄傲自信的叶辛漫回来了，何其庆幸。

“好，刚才我们介绍的一些品种和产区，都是静止葡萄酒，那么我们来讲一讲一个独属于法国香槟区的白葡萄酒。香槟呢，属于起泡酒。最初酿酒师把还没有完全发酵完的葡萄酒装瓶窖藏，葡萄酒在装瓶后发生二次发酵，发酵过程中让瓶子里的空气都挥发掉了，因此这种真空状态下，发酵的气泡得以保留。酿酒师在查看酒窖的时候，发现这批酒的瓶塞总是被弹出，这才发现了起泡酒的原理，起泡酒也因此诞生。”

“全世界范围内的起泡酒有很多，但不是所有起泡酒都叫可以叫香槟的，唯独香槟产区的才可以拥有这个