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这才动手烤鸡骨架、牛骨和猪骨。她先前试过几次，熬制高汤前将骨头们烤一烤，出来的味道会更香。

李韩是个贴心的店长，知道她在家研制一些硬菜不方便，特意在后厨腾出一张料理台。反正后厨设备齐全，烤箱都有好几个，只要统筹规划得当，是不会影响给顾客上菜的。

处理好骨头，放进烤箱烤着，谷珊纳就开始看泡发干货的文章。以前在家泡个海参什么的，她就是随便扔到凉水里，看着差不多回软了就捞起来。

后来读了大神的文章，才知道泡发干货和上浆一样，也是有技巧，想要在烹饪时完全发挥食材的鲜美，事先的处理工作就不能马虎。

谷珊纳就像刚学写字的小学生，所有步骤一个不落，全都照着大神的要求来做。

大神说要用冰水泡发，她就到冷冻室搬来一大袋冰；大神说泡好后的海参别把筋膜撕掉，她就写下来贴在盆上，省得自己忘记了。

干鲍鱼和泡发又和海参不同，需要洗净后稍微蒸几分钟，谷珊纳又洗又蒸，弄了一两个小时才把所有的干货处理完。

这时骨头们也都烤好了，谷珊纳顾不得休息，立刻切葱拍姜，架起锅熬制高汤，一顿操作弄完，她累得连话都懒得说了。

妈个鸡，研发新菜比做主厨还累啊！谷珊纳一边撇掉血沫，一边捶着酸软的腰暗自吐槽。

【社会主义的接班人，一切付出都是有回报的，加油！】

谷珊纳只想浇它一勺浓白的高汤：你站着说话当然不腰疼，有本事自己来试试啊！

作者有话要说：　　企鹅人：看我一眼啊！看我一眼！别说吃的啦！

第76章佛跳墙（中）

小火烹着锅底,发出咕嘟咕嘟的轻响,谷珊纳随手盖好锅盖,就去和面了。

前几天餐厅订了一部全自动的不锈钢压面机,比家里的档位多，功能也更齐全,谷珊纳爱不释手，连着做了好几次面食,配不同的浇头,吃得餐厅众人连连抹嘴。

照现在的办法，鲍鱼、海参和瑶柱之类的干货泡发需要两三天的时间，这锅高汤就是拿来尝尝味道，做做试验，正式煮佛跳墙的时候还会重新煮新的。

谷珊纳就盘算着,这汤不能浪费,晚上的员工餐做汤面和馄饨,再烫点豌