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分卷阅读82 (第1/3页)
加入砂糖,打至湿性发泡。4、取少量蛋白霜与蛋黄面糊用打蛋器打匀,将蛋黄面糊倒入蛋白霜,快速切拌均匀,这一步要快,而且不能太搅,要防止面粉起筋,建议是直接上爪子。5、把搅匀的面糊倒入模具,抓着模具的边在桌上磕两下,震掉气泡,马上烘烤。6、烘烤温度与时间:预热185,烘烤180,40-45分钟,时间到插竹签试验是否成熟,熟了马上拿出倒扣,冷透后脱模。7、纯巧克力隔水加热融化,加黄油,马斯卡彭。(还有一个最讨巧的办法就是直接买松露巧克力融化,这就不用加黄油了)8、牛奶、青梅酒与鲜奶油混合,分三次加入砂糖,打至起角。9、把融化的巧克力加入鲜奶油搅匀。10、装裱。星号:1.烤戚风多半是会开裂的,没有关系,恶趣味地认为裂成五花的蛋糕才好吃。2.烤戚风在一开始多半是会失败的,最常见的失败原因是蛋白在搅拌的过程中消泡,于是在烘烤时蛋糕糊涨不起来,烤出来的蛋糕不松。所以失败了不要难过,因为失败是正常,不失败是奇迹,大家都失败过。我有过数次把蛋糕烤成死饼子的经验,>_<!!实在不行可以往面粉里加打泡粉,可能会好点儿。3.如果你觉得这个蛋糕不好吃,那是因为你没有苗老爹的青梅酒,哈哈哈,其实可以放朗姆酒和别的果酒,应该都可以的。2.初恋时的初吻——冰镇香橙巧克力舒芙蕾舒芙蕾(souffle)这种东西很像初恋中的初吻,这是一种非常容易干得鸡飞蛋打一团糟的东西,时机很难掌握,快了慢了都不好,手法也很难掌握,轻了重了也不好,而万一成功了,那种美妙又会让你觉得一切都是值得的。有人说舒芙蓉蕾尝起来就像空气,甜蜜轻盈,在舌尖似有若无的触感,待要品尝时已经融化。姜喜宝曾经给勖存姿做过四道菜:海鲜牛油果,红酒烧牛肉,一个很好的沙拉,最后的甜品就是香橙苏芙喱。而她做苏芙喱的理由仅仅是,因为难做。似乎这是一个亦舒很心水的点心,常常被她用
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