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    场。

偶尔会有人过来，送点儿消息向“小爷叔”请示，沈谦则会稍稍思考，便做出决断，转头吩咐下去，自有人替他去执行。

终于阿俏做完了最后一道炒菜，从女侍应生那里接过了热毛巾，将头发手脸都擦过一遍，稍许去除一些油烟气，这才走到大厅一角，亭亭玉立地候着，等待众人对她这些炒菜的评价。

俗话说，行家一出手，就知有没有。

且先不论那些洋人，参加比试的中方名厨，见到这些炒菜的火候、成色、装盘、调味，便知阿俏的功力，并不比他们这些在酒楼工作了几十年的老家伙们差多少。他们原本只是因为阿俏偶尔赢了一回刀功，便干脆将阿俏推出去抵挡洋人的难题，心中未必对阿俏存了多少尊敬。

可是今日这一系列菜式流水价地送上来，名厨们大多神情严肃，收起了小觑之心，知道长江后浪推前浪，年轻人，甚至是年轻的女性，照样也有能与他们比肩的高手。

而洋人们则震惊于这些菜式：“这真的是没有用油做出来的吗？”

“不是说中国人没有油就没办法炒菜吗？”

有人挟起一片时蔬，凑到鼻端闻闻，然后震惊地说：“中国姑娘太神奇了，蔬菜能做出肉味！”

也有人扭头过去看“德大”的那位老厨师：“史密斯先生，你确实检查过了，中国姑娘，真的没有带油来……炒菜？”

老厨师摇摇头：“真的没有！”

他远远地向阿俏使了个眼神，两人心照不宣——至于厨房里那些，都是属于他们厨师的秘密。

见席面上情形差不多了，阿俏一转身，就去准备第二个难题，“是鱼没有骨”。

阿俏望着事先杀好洗净的几条新鲜鲮鱼，心想：其实这个命题，对于洋人来说还真蛮实用的。

洋人极少有爱吃中式做法做出来的整鱼的，原因是中式多用淡水鱼，淡水鱼则刺多。洋人吃惯了海鱼，因此非常不习惯淡水鱼那细小的刺。

阿俏给鱼去骨的功力很强，比如她当初在徐家做“拆烩鲢鱼头”，将整个鱼头的鱼骨全拆出来，放在盘子上一一清点无误之后才会放心；又如她剖鱼脍，自然能做到整个盘中完全不见骨。

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