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冰水桶中降低手上的温度。

虽说只是浸上片刻，可是反复几回下来，阿俏的气色似乎受到些影响。她原本雪白的面庞似乎更加苍白，嘴唇也渐渐失了血色。旁人看了都有些不忍心，可是阿俏却全神贯注，剖着手上的鱼脍。手指温度的降低，对她手指的灵巧完全没有任何影响。

终于，阿俏呼出一口气，直起身体，她手下四大盘鱼脍已经完全剖完。于此同时，青山也将将放下手下的刀——只不过，他总共只剖出了一盘刺身。

青山剖出的刺身较之阿俏的厚实不少，而且是按照鱼肉的不同部位按次序摆放的，颜色由浅至深，意味着口感会由柔滑渐渐转为劲脆。这种摆盘的方式也颇有深意，只是一会儿会有很多人一起分享青山的这盘刺身，青山的这种深意，就很难叫人注意到，反倒不如阿俏这般，将每一片都切得厚薄均匀，鱼脂分布一致，来的干净利落。

相比与阿俏的鱼脍，青山的刺身蘸料则显得有些简单。上好的山葵研成了鲜绿色泥状的山葵酱，配上酱油就可以食用了。

同一种材料，都是用刀生剖，做出的两道菜式，各自风格迥异，也各有千秋。然而同时呈上，阿俏的四大盘在气势上就先压过了青山。

在上海的不少洋人都是青山夫人居酒屋的常客，也大多尝试过青山的刺身，知道吃法，大多伸伸筷子，尝试一块，便算了。他们倒是对阿俏剖出的那些一大盘鱼脍感到很是陌生，不知该如何食用。

阿俏索性给人做示范，将她事先调好的蘸料舀出一点儿，盛在一只小碗中，然后挟起一片鱼脍，整个儿浸没在蘸料中，筷头拨动，再将薄薄的鱼脍左一包，右一包，卷成一个浅浅的小卷，送入口中。

蘸料中她加入了董女士亲手炸制的炸米粉碎和炸香芋碎，这些和花生粒一样，都是增香增脆，大大丰富口感的。除此之外，她调制的蘸料口感丰富，富有层次，又与鱼脍配合得天衣无缝。

若说她在惠山，请青山夫人尝过的鱼脍只是个简约版，那么眼下她呈上的，则是豪华版鲷鱼脍。

青山夫人在一旁看着那一大盘一大盘、薄如蝉翼的鲷鱼脍，也心动不已，跃跃欲试，被丈夫恶狠狠地瞪了一