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现在经济起来了，各家各户下厨时的手也加重不少，对于他们来说，好吃的最浅显理解便是：够咸、够辣、够味！

即便被苏琴指导过几年，蓝欣丽这方面也不能免俗。她家的餐馆做的都是家常菜，自然是得听顾客的，没啥自主权，做菜时也是下手极重。

先来处理鱼香肉丝，她现将里脊肉片成片，手起刀落，锐利的刀锋顺着鲜嫩紧实的肉一刀一刀，整整齐齐的顺在菜板上，紧接着，她手腕一转，刀刃立起，又把菜板上薄如蝉翼的肉片改成丝，深粉红色的肉在她手上灵巧轻快，就像是听话的小孩。

做菜的最大秘诀便是心里有数，下锅之前所有材料都要备好，下锅是才能在最佳的时机做出最佳的举动。蓝欣丽甩了甩手，心里暗自把练手劲的日程提了上来，手上动作不满，先是红泡椒切碎、葱姜切摸，黑木耳卷起切丝，罗汉笋切成细条状，小葱切断。接着是调汁，家常菜、家常菜，用到的调料都是最基础的，盐、味精、白糖、料酒、生抽、酱油、陈醋，按照家传比例，蓝欣丽都不需要特地去测量，调料顺着手腕的力道乖巧地落入碗中。

唐甜恬那边好不容易被人顺好了毛，蓝欣丽正低着头和桌上的食材作对，没时间抬头，唐甜恬就更加肆无忌惮了，她整个人前倾，俯身观察着对方的一举一动。

还是苏琴看不下去，拿着刀狠狠用手指头弹了弹，借着本体把唐甜恬扯了回来，不让她捣乱。

这厢两人和三岁小孩一样打闹，那边蓝欣丽已经把腌好的肉丝下进热油里。这一步如果是在饭店里，她爸妈肯定不会做，因为这样耗油，可是既然是自己吃，被她先用油滑顺的锅里重新倒上新油，遇到肉丝的那一刻瞬间炸响清脆的音符，蓝欣丽毕竟还小，手头不算太有劲儿，无法大幅度颠勺的她顶着肉丝瞬间遇大油被锁住的肉香，只能加紧不断翻转手里的铲子，片刻不敢放松，就怕自己把里脊肉的油给熬了出来，到时就不够爽滑。

等每一根肉丝都被炸的鼓囊囊的，就像是夏天树上白里透红的水蜜桃一样，蓝欣丽立刻看准时机，把所有的肉丝捞出来，放在一旁控油沥干。

紧接着，她片刻不停，借着大锅刚刚还未褪去的余温，又下上半勺新油。

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