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季南和一些来吃杀猪饭的人在清洗院子里杀猪留下的血迹，而李染则在忙着中午的杀猪饭，来吃杀猪饭的张桂花。季阿嬷都在帮忙。这杀猪饭啊，吃的主要是猪身上的东西。猪大肠和小肠，李染把它们清洗干净放在窝里煮了一遍，又用家里的玉米粉细细的揉着去异味，这大肠和小肠可以做两到好菜，大肠可以用家里上次做年糕剩下的糯米粉做，大肠要用菜籽油爆炒，再把用水调好的糯米粉倒下去，非常简单的一道美味菜。而小肠则可以爆炒，加上家里的干辣椒，也是一道美味。

猪肝切成薄薄的一片片，这是用来划炒猪肝的。猪肚清洗干净腌渍好了，李染把昨天就浸泡好的糯米塞进去，塞得严严实实的，放到窝里蒸，等熟了，非常的香好吃，这是李染奶奶在世非常喜欢做的一道菜，是每年年夜饭桌上必不可少的菜。猪血则被李染用来做了一道酸菜闷猪血。猪肺则是做了辣子猪肺，也是一道不错的菜，辣的劲爽。

除了这些猪内脏的东西，李染还做了红烧肉，干豆角炖排骨、红烧蹄髈等等几个大菜和清炒白菜、清炒白萝卜片。吃的来人都是满嘴流油，辣的满身出汗，又劲爽无比，纷纷都对着李染竖大拇指，夸奖李染手艺好，还向李染打听自家喜欢的菜是怎样做的，李染都笑着一一回答。

杀完年猪，离过年就真的没多少时间了。好在家里过年的东西都准备的差不多了，就剩下过年的鞭炮没买。杀完年猪的第二天，李染就带着季南和张叔在家里做腊肠和熏肉。在张桂花买的那猪虽然不算是大的，但也有一百二三十斤重，放完血除掉内脏等，净肉的重量也得有八|九十斤重。李染打算做一半的腊肠和熏肉，剩下的一半用盐腌了起来，这是留着正月里以后再吃的，一半冻了起来，留着过年吃新鲜的。

全家人花了两天的时间做好了腊肠和熏肉，李染又准备做米糖，这米糖也算是李染前世家乡的一大特色吃食。米糖是用麦芽和糯米做的，这麦子李染早就用麻布袋装着掉在家里的水井里了，冬天水井里的温度高，可以让麦子发芽。等到麦子的芽大概有五六厘米的样子就可以开始做，这糯米也是提前两天浸泡好的。

这做米糖虽然不难做