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店的手续也都加急办完，万事俱备，剩下的就是想店名，做招牌。

大家想了好几个名字，都不太合适，尤其老让提出的那几个法文店名，更是不伦不类。鸠山回忆抄家当天自己与法院的遭遇战，只提出一个字——鲔。

赵忱之问：“高级餐厅叫鲔？”

“鲔。”鸠山强调。

“好吧，鲔就鲔。”赵忱之说，“也是从花鸟鱼虫里面选的。”

挂上古朴的木头招牌，试营业的前一晚，赵忱之决定召开全体员工会议。

想当年在酒店开员工大会时，二三百号人济济一堂，如今只剩了八大金刚，分别是：赵总自己、鸠山师傅、吴越、徐光芒、马克、郝江南、让皮埃尔、毛汤姆。

其中老让还不算，他在同一栋楼上盘下了自己的甜品店，营业面积虽然小，其野心却很大，要做网上最红的。

赵总也不算，他绝不会亲自去做店里的任何一件事，油瓶倒了都不扶，只负责差使人。

八个人围着长条桌坐下，鸠山捧着茶笑眯眯的，反正他听不懂，只负责出样。

赵忱之第一句话便惊心动魄：“我们要做好亏损三年的准备。”

其余人叫道：“三年？！”

赵忱之说：“餐饮毛利率低，我们前期投入多，加上水电人工原材料租金税金等成本，三年能扭亏为盈就不错了。”

“那这三年岂不是很没奔头，反正都是亏钱的。”吴越说。

赵忱之倒无所谓：“高星级酒店许多也是亏损，我们又不是夫妻老婆店，指望着赚些小钱养家，挣不挣钱，怎样挣钱，关键还是在于运作资本，我最遗憾的就是不能掌握此店的产权。”

其余人说：“听不懂！”

“那就不讲了。”赵忱之说，“总之六个月内没有起色，我们便可以另做打算。”

“怎么打算？”

赵忱之说：“我在某某山庄旁边发现一块风景绝佳的好地，里头一座高级会所去年关门了，花园抛荒，房子空着，我觉得到可以买下来重新弄……”

他还没说完，除了鸠山，其余人都凄厉地喊道：“赵总，让我们消停几天吧！！”