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客都是女白领？”

“嗯，不是一班女人，就是一对对的男人。”

“女人和gay。一开始都那样，时尚消费圈会先注意到你，然后是普罗大众，大浪淘沙熬过了这轮，就会有正儿八百的食评家和业界人士关注你，最后沉淀出稳定的客户。现在是好势头啊。”

“你知道的，现在这批客人很容易流失，他们被新鲜的东西吸引，也很容易失去新鲜感。餐厅要上轨道的话，不能单靠这些客人。”

“没错啊，”老鲍非常同意，他向来认为，一个餐厅的熟客不占客源的30%以上，这个餐厅就不算站稳阵脚，“所以还是要尽量打开知名度，让多一点人来吃，筛选合适的客人。而且，你也要让圈内人看见你和认同你。这一点……唉，你要没有得罪邱新志就好了。”

霍子安对邱新志一直摸不着头脑，道：“邱新志那边怎么想，我也无能为力，而且没多久要录节目了，实在没心思去应付他。”

“还是要去录节目？”

霍子安非常苦恼：“那怎么办，合约早就签了。”

“不过这也是好事，电视综艺最容易让人认识你。你要加快速度了，听说了吗，米其林很快要进北京。”

霍子安一惊：“什么时候？”

“最晚不过明年初。业内都传开了，连汉堡快餐店都赶潮流，出了什么米其林主厨餐。”

“什么鬼？”

“就是一缺钱或缺脑筋的某国主厨，用早上喝咖啡的五分钟时间，随便写了个汉堡秘方，然后扔给了快餐店。说到底就是个噱头，米其林主厨去给汉堡店创造菜品？真是丢脸到姥姥家了。”

霍子安不置可否。他脑子里满满的都是米其林进京的事情。最晚明年初？真没想到，他这么快就等来了他的第二次机会——以及真正的考验。

餐厅开业后，霍子安每天早上七点就到店里。这一天他打扫完厨房，吃完早餐，就坐到街门边，跟往来的街坊聊会儿天。

坐了一会儿，他觉得渴了，正想进去喝杯水，一转身瞥见了个熟悉的身影，正从胡同口走来。

他在门口等着那人走近，招呼道：“大主编。”