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    郭叔刀工很好，赵研还没有看清楚他是怎样做的，他已经利落地将一条鱼骨肉分离，切成片了。

“叔，你手底下真快。”赵研说。

“熟能生巧呗，做多了，就练出来了。叔也就拿着菜刀时利索点，平常慢吞吞没少被你姨骂，你姨是个急性子，嘴上不饶人。”

郭叔确实有些胖，在赵研的印象里，好像每一个厨师都会或多或少有些胖。他笑起来很和善，说到妻子时那种眼神，可以让赵研这种没有经历过爱情的人，想到白头偕老。

郭叔继续说：“这鱼头和鱼骨可不能扔，得先和鱼肉一起腌起来，等下油锅里过一遍，煮出来的汤又浓又有营养。”

赵研家在西北，水资源不足，夏天气温高的时候，井里的水干涸了，生活用水都是用下雨天储存下来的雨水，所以很少吃鱼。除非哪家有红白喜事，办酒席时可以吃到鱼。

镇上倒是有卖鱼的，只不过大多是从外地运过来的，价钱比较贵，他们家从来没有吃过。

后来，他一个人混日子，活得没滋没味，本来就不怎么会做鱼的他更不会想起给自己做鱼吃。

“这做菜啊，看着简单，是个人都会做，可要做好，就得花心思。比如这鱼汤，要用什么火候煮，煮到什么程度，都是有讲究的，把握好了，才能把鱼的鲜嫩煮进汤里。虽说这酸菜鱼吃起来重点在鱼肉上，可做起来，还是主要在汤上下功夫，汤做好了，里面的肉才能好吃。”

郭叔一边做一边讲，讲得很细致，赵研也听得很认真，他一直不知道做菜有这么多讲究。

很快酸菜鱼出锅了，色香味俱全，光是看着，就让人食指大动。

郭叔：“星期天你去我家，叔做给你吃。知道再清楚都没用，这做菜啊，手感很重要，要多练，不然就是假把式，改天让你上上手。”

俗话说，授人以鱼，不如授人以渔。郭叔这样毫无保留地教他，赵研挺过意不去的：“谢谢郭叔，我一定认真学。”

赵研知道郭叔想要的不是他的感谢，他想要他做一个好徒弟，把他的手艺传承下去。