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田又田不可能想永远待在小屋子里卤肉，他卤肉的方法算是自己的独门秘方，暂时不会外传，再招伙计的话他会把卤肉的方法教给他，并签下合同，一年之内不许离开“好吃肉夹馍”，不许将秘方外泄。

于林是个好学徒，好伙计。但是于林已经很忙了，在店里能够独当一面，可以说，于林很勤快，嘴巴甜会做事，“好吃肉夹馍”能有现在这么受人欢迎离不开他，如果于林学会卤肉，把店里的事全包了，不说他忙不过来，就算他能忙过来也要累死累活。

再招人就要招个值得信任的，人品要经得住考验，一旦确定下来最好就是长期在店里的。不能找那些朝三暮四或是人品不正的，出去乱说话，说不定遇上个来偷师的，一出门把他卖个彻底。

田又田知道自己想得太复杂，古人一般来说比较单纯，这个时代不是所有人都像蔡神婆、王芸芸她们那样，他自己遇到的很多都是品行良好的人。不过他曾经在社会上摸爬滚打那么多年，心思不可能单纯如白纸，最起码的防人之心总是不可缺少的。

有人上门找茬出乎田又田的意料。自从上次知县大人派衙差来买肉夹馍，在店里店外转悠一圈之后，那些蠢蠢欲动的人都歇了心思，没有人想不开和“好吃肉夹馍”作对。

这天上午，“好吃肉夹馍”店前再次排起了长队。由于天气阴沉，没有太阳的暴晒，队伍比平时还要长了几米。排队的大多是上了年纪的老人和孩子，家里年轻人和壮年人都有事要忙，不愿守着队伍等待，买肉夹馍的任务就落在无事可做的人身上。

正在众人百无聊赖的排队时，一个人走到店门口，一把夺过于林递到客人手里的肉夹馍，咬了一口，“呸”的一声吐到地上：“这么难吃的东西也敢拿出来卖，什么玩意！”

田又田看过去，此人外表吊儿郎当，头发散乱，衣服半旧不新，一双三角眼转来转去，视线落到于林身边装钱的木盒子上，一眼望去就知是个不务正业的人。

田又田不知道此人是谁，于林和排队的顾客却很清楚，此人是清远县臭名