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五花肉放在沸水锅中煮，五分钟后取出洗净，将之放在一个事前早已备好的大砂锅中整齐盖上，再打着圈先后加入白糖、酱油、绍兴酒和葱结，盖上锅盖，用桃花纸围住锅边缝，置于旺火上烧。

涂恺之的动作很快就有了解释，众人看见他在抛炒着的土豆丝上打圈洒了一勺子茶水，先是惊呼，再是热议，显然大家都没想过居然会以这种方式来做菜。

白竹像以往那样又抛炒了两下，这次他没有直接上盘，而是等着涂恺之将一个小球包洗净放到菜中继续抛炒，这样又多炒了几下，才将球包择开，最终上盘。

地区赛事没有全部做完才评分的说法，厨艺比赛本身和其他比赛就不一样，菜必须趁热才好吃，因此越快做好的队伍有时候反而越有优势，后面的队伍有时会被前面的队伍堵着，错失了进食的最佳时机。

白竹这队是第一个上菜的，主持人看见他们的上盘的一刻，就适时地出声，“看来我们今晚第一个完成的队伍已经诞生，是白竹和涂恺之队伍的醋溜土豆丝，相信各位刚刚已经看到，与传统的做法不一样，他们在做菜过程中加入了一种新的食材，下面请我们的专家评判来为这道菜评分！”

评委都是由国内著名的食评家组成，共有十人，每人最高十分最低一份，总分一百，而白竹和涂恺之这两年来所获的最高分都不到五十分。

一盘菜分成十小碟呈上，评委们虽也好奇刚刚涂恺之的动作，但还是收敛着没有迫不及待地品尝。

第一队点评的队伍通常最受瞩目，因为这几乎成为丈量后面队伍分数的秤杆，前两年白竹和涂恺之都是第一个上菜的，但结果都十分难看，然而这回连台下的观众都抱有期待，想知道这道与众不同的菜会不会真的和肉眼看到的做法那般不一样。

十个评委几乎同一时间夹起土豆丝，这时场内霎时安静了下来，连正在做菜的队伍都扭过头来看评委的反应。

白竹双手紧握双拳，咽了下口水，眼睛瞪大从一个个评委是身上看过去。

“第一个评委评分了……是八分！这是素菜历史上第一个最高单项得分！”评委的声音突然响起，白竹的心跳猛地一顿，继而砰砰砰地快速跳了起来。

八分！是八分啊！这两