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宋奎哈哈大笑，“大哥，你太难为他们了，你倒是先打个样儿啊。”

“啊哈哈。”赵宇挠挠头，“也是，那大奎你先说吧。”

宋奎笑声戛然而止，他也不知道说啥，“总结啥啊？”

赵宇扶额，“就是说说今天啥菜卖的好，啥菜剩的多，客人更喜欢火锅还是更喜欢烤肉。”

“啊，这么说我就明白了，鱼肉和猪五花卖得好，鱼丸虾丸和各种甜点卖的也好。”

柱子说道：“大多数客人都吃火锅，有几个烤肉的，掌握不好火候都糊了，后来也没人吃了。”

赵宇刷刷记在本子上，“栓子，套餐那边怎么样？”

“荤菜卖的都不错，素菜茄子和芹菜粉卖得好。”

“嗯，以后每天晚上都会总结一下，大伙留意着点，咱们酒楼不比其他，菜量控制不好损失太大。”

赵宇又翻开账本，花里胡哨的啥字体都有，有几单竟然还画了一堆道道，大概是忙得时候柜台没人，谁收了钱顺手记的。

“哎呀我的妈呀，这几单道道是谁画的？”

宋奎嘿嘿笑，“大哥，我画的，我不会写字。”

“幸亏咱们酒楼就几十桌，要是几百桌这一本子都不够你画的。”

那几人忍不住偷笑，宋奎脸上臊得慌辩解道：“大哥，我是干跑堂的，等熬过三天酬宾我就摸不到账本了。”

赵宇愁得直拍大腿，“孙斌你别笑了，你写的也不咋地，今天开始，所有人都得学认字，先从数字开始，我教你们一种简单的数字，长手就能会写。”

他写了七张数字发下去，小丁小宝年纪小学两遍就会了，柱子栓子认得几个字，学起来也不难，就他这三个兄弟，笨的像熊瞎子似的，手也不好使，写完2再写3就不会了。

赵宇可没耐心教，“小丁小宝，这仨人交给你们了，必须教会。”

“是掌柜的。”

“这几天酬宾客人可定会很多，大家辛苦辛苦，熬过这三天客流量会明显下降，到时候就没这么累了，收拾完就回去休息吧，我回屋算账了。”

赵宇回房间简单洗洗开始算账，他重新誊抄了一份，发现今天竟然翻了三次台，光营业额就足足有将近四吊钱，扣除成本和人工，大赚。