开卤味店后，我暴富了 第144节 (第4/4页)

子，继续焖二十分钟左右，让它浸泡入味，上色。

    沈沐拎来一兜菜，到店时，颜烟正把卤好的猪耳朵捞出。

    “做新品啦！”他把买来的菜放进水池里，又说：“猜猜今天我给你做什么好吃的？”

    颜烟好奇，凑来瞧，发现他买了一块牛肉，一条鲈鱼：“清蒸鲈鱼吗？牛肉怎么做？”

    沈沐点头：“鲈鱼蒸着吃，牛肉，做个剁椒味儿，你爱吃辣。”

    颜烟目含惊喜：“我帮你切牛肉片，要薄点，还是厚点？”

    沈沐沉吟说：“薄点，容易熟。”

    “收到。”颜烟给牛肉切片，装到容器里。

    沈沐清洗处理完鲈鱼，给牛肉片加料酒、生抽、白胡椒粉和水淀粉，最后一步很关键，加食用油可以帮助牛肉更好的锁住水分，吃起来不柴不干。

    用筷子搅拌均匀，让每一块牛肉片充分吸收水淀粉和调料，表面裹上一层食用油，腌制十分钟。

    腌制的过程中，沈沐给鲈鱼划出花刀，方便入味。

    用葱姜片给鲈鱼按摩，他的手指瘦削纤长，给鲈鱼按摩，像是在制作一件精致工艺品的匠人，他的手指灵活漂亮，极具观赏性。

    颜烟观摩着，被恍了下神。

    被她看得浑身不自在，沈沐终于忍不住侧头看来：“烟烟，你看着我，我没办法静下心。”

    颜烟哦一声，别开目光。

    按摩完的鲈鱼，鱼腹中塞入姜丝去腥，鱼背也撒上姜丝，热气上来后，上锅蒸。

    水开后，上锅蒸鱼，被热气包裹，鱼皮剧烈紧缩，保存了大部分的水分，鱼肉吃起来会更鲜嫩些。

    等待蒸鲈鱼的时间里，牛肉也腌好了。

    热锅冷油，下入牛肉大火爆炒，炒至七八成熟，出锅。

    锅内葱姜蒜爆香，几个干辣椒，加入两勺青红剁辣椒，烹出辛香，加入刚才盛出的牛肉，大火翻炒几十秒。

    最后加上生抽、食盐，几滴香醋调味，即可。

    颜烟把盛好的米饭递来：“多吃点，看你瘦的。”

    沈沐接过，乐颠颠扒饭。