开卤味店后，我暴富了 第101节 (第3/4页)

、花椒和料酒焯水过，又用冰水浸泡，无骨鸡爪一点不腥气，嚼起来很q弹，口感脆爽。

    酸酸辣辣，好开胃哦！

    刚吃饱的颜烟，感觉自己还能吃点。

    才吃完第二个，等她再伸出手时，发现盘子里最后一个被颜国华拿走，献给黄秀兰。

    盘子里空空如也。

    两斤鸡爪，根本不够吃啊！

    颜烟被无骨鸡爪勾起了馋虫 ，又没能尽兴，伸出的手停了停，拿起盘子里一片柠檬嘬了嘬，差点酸掉她的牙。

    整理完明天的预定单，颜烟给陈志鹏下单完毕。

    陈志鹏发来消息：【五十斤鸡爪，颜老板打算推新品啊！我得找经销商囤点鸡爪，最近市场里的鸡爪货源，不多。】

    颜烟：【是的。】

    她绝对不是因为抢不过老爸，才准备立刻推新品的。

    洗漱完，躺在被窝里，想到盘子里最后一个无骨鸡爪，她没能抢到，越想越懊恼。

    早饭桌上，颜国华把最后一个荷包蛋夹给颜烟，委婉求和。

    颜烟狠狠咬一口荷包蛋，煎得焦焦香香，还撒了点黑胡椒粉，好吃。

    她好哄，颜国华一只煎荷包蛋把女儿哄好。

    临出门前，颜烟还让他慢点开车，路上注意安全。

    清早，颜烟来到仓库。

    清点完冻货，颜烟拉来小推车，把鸡爪运到店里。

    给鸡爪全部剪去指甲，冷水下锅，葱、姜、料酒去腥，大火煮开，转小火煮十分钟。

    撇去表面浮出的血水沫，捞出鸡爪，过滤掉水分，一半鸡爪放冰水里浸泡，留作酸辣柠檬无骨鸡爪。

    另一半鸡爪，颜烟有其他的用处。

    她把过滤掉水分的鸡爪放容器里，加入两勺酱油上色，固色。

    一定要是颜色浓稠的酱油或老抽，生抽颜色较寡淡，不上色。

    上色后的鸡爪表面裹着一层酱油色，把酱油鸡爪下到锅里进行油炸。

    酱油鸡爪一进油锅，锅内噼里啪啦，吓得颜烟赶紧往后退。

    当鸡爪表面水分炸干，油锅里动静渐小，被滚油热烈包裹，鸡爪表皮剧烈收缩。

    颜烟往锅内一瞧，鸡爪回缩的厉害，整个瘦了一圈。<