开卤味店后，我暴富了 第76节 (第2/4页)

天准备尝试卤点鸭食管和鸭肠，这种内脏，做辣卤口味，应该会好吃。

    陈老板说别家卤店这两样卖得很好，让她卤点试试卖。

    清水浸泡过半小时的鸭肠，斜着刀锋刮掉肠壁表面的脂肪，处理完一条鸭肠，颜烟感觉比鲜肥肠容易处理耶！

    全部刮完脂肪的鸭肠，加小苏打、食盐和白醋，搓洗。

    她以为很麻烦人的鸭肠，竟然处理得挺快，反而以为很好处理的鸭食管，令人头疼不已。

    她买来的鸭食管还算干净，但处理起来特别麻烦，需要把皮质一块块展开，用面粉去除里面的黏液和油脂，刮去杂质，过清水冲洗一遍又一遍……

    焯水后，鸭食管和鸭肠，单独用一锅卤水。

    怕鸭肠的味道窜进别的卤味，颜烟先卤的鸭食管，提前冷水泡开的八角、花椒、香叶、桂皮、老姜片等香料，加入到卤汤里，一起大火煮沸。

    加入焯过水的鸭食管，卤水再次沸腾后，转小火，文火煮二十分钟左右捞出，泡在辣椒红油里。

    鸭肠太老了，不好吃。

    想要口感脆嫩，用小火煮一分钟，捞出，跟鸭食管一起浸泡几个小时。

    卤好的鲜鸭肠，颜烟过完电子秤，四斤鲜鸭肠，卤出来只有2.4斤左右，足足损失掉了四成的重量。

    等吸饱了辣椒油，大概能挽回一成吧！

    鸭肠和鸭食管价格不算昂贵，它们跟鲜肥肠一样，比较耗费精力和人工，贵就贵在人工费和香料费。

    她用剪刀剪下一小块品尝，只尝了个咸淡味儿，还行。

    味道还可以，不吃内脏的人，大概有点不敢下嘴。

    颜烟拍了照片，发到四个群里——

    五颜六色的颜：【@所有人，今日新品辣卤鸭肠和辣卤鸭食管75元一斤，约有五斤左右，先到先得哦！】

    1群。

    圆圆的兔脑壳：【哭了，为什么是今天出新品，为什么？我牙龈肿痛，只能喝稀饭，望着美味的鸭肠和鸭食管，望梅止渴。哎，难过。】

    南南一小只回复圆圆的兔脑壳：【哎！】

    可可的巧克力回复南南一小只：【你们两个别哎了，昨天吃了辣么多好吃的，故意馋我，今天遭报应了吧！我马上去买鸭肠鸭食管来吃，哈哈哈哈……】

    小雨漫步：【我爱吃鸭肠耶！】

    嫩芽芽：【我的天，终于上架鸭食管啦，