开卤味店后，我暴富了 第74节 (第3/4页)

重，淡淡的鱼腥味，沉甸甸。

    让摊主帮忙杀掉，破肚的大草鱼在塑料袋里一抽一抽，吓得沈圆一激一激。

    她从没踏进过菜市场，哪里见过这种阵仗，吓得小脸白惨惨。

    郁南知也没空着手，拎着颜烟递来的一条猪肉。

    两个小白，像两条小尾巴跟在颜烟身后，寸步不离。

    眼见颜烟又钻进一家干货店里采买了干木耳、干黄花菜，还有许多她们听都没听说过的食材和香料……

    菜市场距离店里不远，几分钟的路程，三人拎着大包小包，返回颜烟的铺子里。

    昨晚，她问了嫂嫂宋锦怎么做这道全家福汤？

    宋锦问了妈妈，她妈妈又问了村里的大师傅，辗转几次，大师傅听说有一位在远方生病的小姑娘心心念念，想喝这道汤。

    于是告知了这道菜肴的做法，哪怕是一样的方子，根据火候、适量的调料、各人的烹饪习惯，每位厨师做出来的味道都不太一样。

    同样用土鸡熬汤，大伯母家熬得鸡汤比颜烟家的鸡汤鲜美许多。

    按照他这个方子，约莫能做出个七八分相似。

    从市场买来的土鸡，大概也可能是养殖鸡，这是颜烟短时间内在市场能找到最新鲜、最好的鸡。

    让摊主帮忙斩成鸡块，用温水清洗掉鸡块表面的血水。

    因为是买来刚杀的小母鸡，肉质新鲜，不需要焯水，焯水后的鸡肉，没那么鲜。

    两片生姜，冷水下鸡块到锅里，大火煮开，捞出上面浮沫，转小火继续炖煮，熬出鸡汤香味。

    另一只锅里，煮熟的鹌鹑蛋过一遍凉水后，交给沈圆和郁南知，让她们帮忙剥掉蛋壳。

    颜烟从塑料袋里取出一条猪肉，大师傅多番强调，做肉圆子，用到的猪肉要肥一点的，太瘦了，油炸出来干巴巴，不够香。

    她买的这条猪肉，四分肥六分瘦，肥猪肉白嫩白嫩似豆腐，瘦肉红红的，看着特别新鲜。

    猪肉清洗干净，切成薄片，用刀锋剁成肉馅儿。

    沈圆和郁南知剥完鹌鹑蛋，眼里找不到活儿，跑来问颜烟。

    于是剁肉馅的活计儿，被郑重交给两个厨房小白。

    沈圆怕做不好，耽误颜烟的事儿，虚心求教，颜烟很耐心说：“没关系的，这个肉馅儿你们不用剁的太细密，粗一点，吃起来有肉感，口感更好。”

    这下子，沈圆和郁南知可放心了。

    沈圆