开卤味店后，我暴富了 第61节 (第2/4页)

过不碍事，一会儿还有炒制工序，高热爆炒的滚油温度，能达到110-170度，猛烈的灼烫几乎立刻让薄薄的兔肝片熟透。

    完成准备工作，接下来进入爆炒环节。

    锅底下足足的植物油，冷吃兔肝，油多才好吃嘛！

    开小火，放一把嫩生生的葱，炸出葱油香，过程有点类似于葱油拌面里的炸葱油。

    当小葱被炸得微焦，厨房内充斥着葱油香，用干燥厨具捞起焦葱，捞一点葱油到碗里，放到一旁备用。

    为什么用干燥厨具？

    因为但凡有水渍，油锅里的油会热烈炸响，甚至噼里啪啦爆开，不小心溅到皮肤上，立刻烫出个水泡。

    这时候需要立即拿到水龙下，用流水不停冲洗，严重时，还得去医院挂号。

    捞完葱段，锅内剩下的葱油，加入两个生姜片，提前用冷水泡开的八角、花椒、香叶、桂皮等香料，爆炒出香气。

    加提前用冷水泡开，切成段的二荆条，特辣的朝天椒段，最后请入本次主角兔肝片，一起翻炒。

    少许酱油，等到水分收干，关火，加食盐和味精，撒上熟白芝麻，搅拌开来，晾凉后，即是一道美味的冷吃兔儿肝。

    找不到人反馈，颜烟只好自己当小白鼠。

    兔肝很嫩，跟猪肝有点相似，比猪肝还细嫩。

    好辣，辣得嗓子冒火。

    好像辣椒放得有点多？

    她给冷吃兔肝拍了照片，发到群里——

    五颜六色的颜：【@所有人，今日新品冷吃兔肝，9.9元100g，先到先得哦！（提示：巨辣，不能吃辣的慎入）】

    我爱辣子鸡：【兔肝也能吃？勾起了我的馋虫，大家说辣的麻辣兔腿兔脑壳，我觉得一点不辣，巨辣这两个字，成功引起了我的注意力。】

    小野：【没吃过兔肝，什么味道，有姐妹吃过吗？】

    圆圆的兔脑壳：【大概有点像猪肝吧，我去试试。】

    ……

    剩下的葱油和焦葱，颜烟也没浪费，自己煮了个挂面，拌着葱油焦葱，加点盐、两滴香醋，搅拌开来，没加酱油生抽，凭着葱油能搅拌出浓浓的酱色。

    油汪汪，葱油香刺激着嗅觉，馋得流口水。

    搅拌均匀，撒上一勺白芝麻，夹起一筷子葱油面送进嘴里，浓浓的葱油香气立刻