开卤味店后，我暴富了 第44节 (第4/4页)

颜烟仰头，头顶夜幕点缀着几粒疏朗的星子。

    希望就像星子，很遥远，看着就很美好。

    回到家中，她收到嫂嫂宋锦的微信。

    宋锦下周要来这边出差几天，问颜烟有没有想吃的特产，给她捎带。

    颜烟快感动哭了，果然嫂嫂懂我。

    她回：【你看着带，我都吃。】

    宋锦：【我们这里有一家卖锅盔的很好吃，给你带个邱记鲜肉锅盔。】

    一听这个名字，就很好吃。

    颜烟吃过一种牛肉馅儿的，不知道这个鲜肉馅的味道有多美味？

    被宋锦嫂嫂勾起了馋虫，颜烟总想啃点加肉馅儿的饼子。

    还要再等一天才能吃到，颜烟决定做点肉夹馍解解馋。

    要问猪猪身上哪块肉质肥而不腻，卤出来肥美鲜嫩？

    当然要属猪肘子啦！

    卤个猪肘子，再卤点猪蹄子啃啃吧，上回在姥姥家啃的酱烧猪蹄，叫她回味无穷。

    一早陈老板送来冻货，颜烟单独取出猪肘和十个猪蹄。

    店里，厨房。

    颜国华庖丁解牛，大草鱼被他安排得明明白白。

    他忙他的，颜烟忙自己的，互不干扰。

    颜烟用明火炙烤掉猪皮，烧掉表面漏网之鱼的猪毛，烧得猪皮发黑，腾起一股蛋白质的焦香。

    炙烤完猪毛，需得用一把刀锋刮去猪肘、猪蹄子表面的焦黑物质，露出白白的皮肉。

    冷水下锅，葱姜蒜去腥三件套，加黄酒去腥提味儿

    焯水后的猪肘子和猪蹄，用冰水浸泡。

    颜烟开始炒酱，她用老爸给的方子制作秘制酱料。

    其余步骤跟其他卤味的制作流程一样，只是这道酱卤猪蹄，比别的卤味多加一味秘制酱。

    颜烟另起一锅卤水，卤水加冷水泡开的香料一起大火猛煮，当卤水被煮至沸腾，香料里物质全部释放到卤水里，厨房里飘荡着一股卤香。

    加入适量的秘制酱料，卤汤颜色由淡酱红色，随着翻滚的水泡迅速融合，化作鲜亮的暗红，卤汤中夹杂包裹着浓浓酱香。