开卤味店后，我暴富了 第33节 (第4/4页)

盖发黑，撑着把黑伞，看得人瘆得慌。

    伞盖发黑，是菌子衰老的现象，这时候的菌子一捏化成黑水，不能食用。

    刚冒出头的刺毛菇需要立刻经过人工处理，冷藏保鲜，成本太高，随之而来，价格也水涨船高。

    这一兜菌子，花了小几十，比一只小母鸡还贵呢！

    鸡汤最少熬一个小时，才有滋有味儿，踩着时间点，大伯母开始处理刺毛菇。

    用工具扒拉出陶罐子，放入菌子，推入灶堂里继续煨个四五分钟。

    陶罐表面被柴火炙烤得黑漆漆，夹杂着稻草灰，用一块湿毛巾擦拭掉表层秸秆灰，揭开密封的盖子时，一股浓郁的鸡汤香飘出，直往人的鼻子里钻。

    又是腊排骨，又是鸡汤炖蘑菇，颜烟被香迷糊了。

    脚边的狮子狗仰着脑袋，黑得像葡萄的眼珠一错不错盯着罐子里的鸡汤，舌尖滴着可疑的液体，显然也被馋到。

    稻田里干农活的人回来，颜国华喜滋滋说：“大老远闻见炖鸡的香气，肯定是嫂子又做了好吃的。”

    颜国栋嗅了嗅，辨认说：“好像还有腊排骨香。”

    “就你鼻子灵。”大伯母往院里瞅一眼，低头给鸡汤加盐。

    鸡汤本身极为鲜美，不需要加太多调料，反而不美。只加适量的食盐，能够保持食材本身的鲜味。

    颜国栋说：“开饭了，大家洗手，去前厅坐啊！”

    颜烟过来帮忙洗碗洗筷子，黄秀兰帮忙端菜。

    菜肴上齐，七人围桌而坐，颜烟刚坐下，碗里被大伯母塞来一只鸡腿：“烟烟挖野菜辛苦了，赶紧吃个鸡腿补补。”

    颜烟：“谢谢大伯母，我不客气了。”

    养殖的走地鸡，每日在竹林中觅食，早出晚归锻炼出来的鸡腿，肉质紧实饱满，很香。

    上次的鸡汤粉丝已经香得不行，这次的鸡汤炖蘑菇更胜一筹，鸡肉富含胶质蛋白，不饱和脂肪酸能降低胆固醇，维生素a和烟酸能让皮肤更细腻光滑。

    蘑菇的鲜味来源于游离氨基酸，多种氨基酸中之一就有谷氨酸钠，这是味精的主要成分。

    除去这些鲜味，还有菌子独有的清甜，这些鲜味和清甜与浓郁鸡汤融合到一起，彼此交缠、融合，制作成一锅格外迷人的鸡汤。

    啃完鸡腿，颜烟开始吃蘑菇。

    滚汤里加入菌子，保留了大部分水分，口感嫩滑，回味带着一丝脆甜。