山海食堂[美食] 第54节 (第1/6页)

    应玲珑正从烤炉里勾出一大块猪肋排，刷上酱料的肋排经过火焰的考验，不仅染上了玛瑙一般的红棕色，那股烤制特有?的焦香也?犹如一个香味炸弹，瞬间?席卷了山海食堂的每个角落。

    这就是今天山海食堂的特色菜之一：果泥蜜汁烤肋排。

    橙子、苹果和?柠檬打成细密的果泥，与其他调料一起涂抹到大块的肋排上，仔仔细细的按揉，让果香味渗到肋排里去。

    紧接着就是数个小时的腌制，在?推进烤炉里之前，去掉果泥刷上新调制的酱料。在?烤制的过程中，也?要不断的刷上苹果醋和?蜂蜜混合的蜜汁，既能防止肋排烤得过干，又能在?高温的催化下，让蜜汁和?果味浸进肉的纤维中。

    还有?一个应玲珑自己的小技巧，在?果泥烤肋排出炉之前，加大火力，让酱汁被猛烈的炭火燎出焦糖的香气，凸显出明火烤制的独特滋味。

    简圆闻着烤肋排的香味。不自觉的加入了排队购买的队伍。

    她翘首张望着，远远看见应玲珑拿着一把寒光闪闪的尖刀，在?万众瞩目中刺向肋排中间?的缝隙，轻松的将大块的肋排分开。

    肋排的表皮酥而不焦，颜□□人?的很，因为刚刚才离开炉火，仍然有?不断的热力催化出肋排中的油脂，在?滋滋的响声中，不知道是里面的油脂还是肉汁，都?化成滚圆的水珠，顺着肋排的纹路缓缓流下，汇聚到下方的托盘上。

    口水简直在?嘴里泛滥成灾，队伍终于轮到了简圆，烤肋排供不应求，每人?限购一份。应玲珑一边分割整块的肋排，一边问简圆：“要不要去骨？”

    肋排烤的皮脆脱骨，香酥肉嫩，简圆前面的人?就选了去骨，应玲珑分割好肋排以?后，随手就轻松的把中间?的骨头?抽了出来。

    简圆连忙摇头?：“不用去掉！”

    去掉虽然方便食用，但是拍照就不好看了，简圆还记得自己是个视频博主。而且这个肋排看起来这么软烂，她自己吃的时候自己抽出来也?是一样的。

    应玲珑点了点头?，刀尖压下，分割开的肋排缝隙里的热气上涌，带出被封住的更浓郁的肉香。

    简圆听到了薄薄的酥壳碎裂的声音，就好像咬开糖葫芦那层糖衣一样。应玲珑手起刀落间?，露出的切面颜色分明，深红色的肋排外壳、粉嫩的内里，还有?肋排下的一层与薄薄脂肪相连的筋膜。

    接过盘子找到座位坐下，简圆迫不及待的捏着肋排的骨柄，举起来送到嘴边咬了一口，酥脆的外壳没有?想象中费牙，被精妙的控制在?一个一咬即破的程度，香辛料在?去腥的同时催生出馥郁的肉香，