山海食堂[美食] 第51节 (第1/6页)

    有?人不爱吃葱姜，肉馅里调上葱姜水就更容易让人接受，应玲珑选用的是猪腿的精肉，剔掉了?筋膜和?脆骨，没用暴力却高效的绞肉机，而是先切成肉碎，再反复捶打成肉泥，这样的肉馅细腻软嫩，打出胶质来?，不会干也不会柴。

    两碗各有?各的特点，各有?各的美味。许天宇一口气吃光了?两小碗馄饨，还把那碗清汤喝的一干二净，打了?个饱嗝，这才想起来?，自己今天不是来?吃馄饨的。

    正?巧手机亮起，应玲珑发来?消息，问?他什么时?候到，鲍鱼凉了?口感可就差得多?了?，必须得他到了?才能开始做最后一道工序。

    许天宇心?虚的张望了?一下?，没看到应玲珑的身影，才回?复：“我刚到，可以做蚝油鲍鱼了?。”

    经过二十几个小时?的炖煮，那些火腿猪蹄肉排等等材料熬出的高汤已经变成了?小小一瓮。

    再把这些过滤出的汤汁和?鲍鱼一起收汁，鲍鱼吸入满满的精华，汤汁也浓稠只剩下?小半碗。

    火腿和?干贝自带盐分，又加了?一点蚝油和?冰糖做调味，鲍鱼也不必再加更多?的调味料了?。

    那边许天宇欲盖弥彰地换了?张桌子坐下?，看到应玲珑端出来?的盘子，松了?一口气。

    蚝汁鲍鱼只有?两个，个头虽然不算小，但区区两个他还是吃得下?的。

    浇汁淋在鲍鱼上，薄薄一层泛着亮光，流到盘子上的汁水稠厚，许天宇用餐刀切开一块鲍鱼肉，蘸着汤汁送到嘴里。

    刚入口是鲍汁的鲜味，不愧是多?种食材配比后浓缩的精华，许天宇很难找出合适的词汇来?描述这种鲜香。很浓烈，带着席卷一切的侵略性，胜过许天宇之前吃过所有?菜肴的鲜美。

    许天宇吃的时?候就在想，人们总是把鲍鱼归为山珍海味中的一类，是不是就在于它未必是最鲜美的，但软糯的口感和?并?不浓烈的本味让它构成为承载起其他食材精华的载体。

    可是吃到后面的时?候他又改变了?想法，谁说?鲍鱼没有?什么滋味？那是他没遇到优质的鲍鱼和?水平高超的厨师。

    浓郁的鲍汁味渐渐淡去后，留在口中的鲍鱼竟然越嚼越香，糯中带着一点软韧，软韧又混着一种奇妙的溏心?口感，满口都是鲍鱼的香气，余味绵长，齿颊留香。

    好的鲍鱼不能急着咽下?去，这是一道值得慢