锦衣卫蹲妻手札（美食） 第8节 (第2/5页)

    “害人之心不可有，防人之心不可无。他别是觊觎已久，生了什么旁的心思，芫娘，你千万得当意。”

    芫娘摇摇头，笑着坦白道：“红芍姐姐只管放心，哪有什么旁的心思？”

    “那位爷只是不吃鱼虾，不吃飞禽，不吃皮脏下水，要些新鲜的东西罢了。他吃的讲究，旁人没耐心做，才便宜了我。做吃食本就是我拿手的事，那些事我都能应付得来。”

    “倒是你在大牢里关了这么些天，定是吃睡都不安稳。我清早炙了鸭子，这鸭子既不能算天上飞的，也不能算水里游的，充其量只能算是个水里飞的，硬挑也挑不出错缝来。斩半只给那位爷，余下这半只便宜了咱们。”

    芫娘说着又紧忙打开一早准备好的食盒，将东西一层又一层地拿出来。

    食盒的第一层就满满当当。

    新出锅的筋饼，薄如蝉翼，几能透亮。一旁又并着切好的黄瓜细条。另外还带有透亮的甜酱，澄红的酸梅酱，还有粒粒分明的桂花砂糖，都被盛放在一只分作三格的酱料碟当中。

    至于第二层，则是一盅奶白浓郁香气扑鼻的鸭架白崧豆腐汤。

    而这食盒直翻到最下头，才到了重头戏。一碟子鸭肉连着烤到脆生生的鸭皮，被切成薄片，像牡丹花一样整整齐齐地码放在盘中。

    这鸭子是今日一早炙好的。

    芫娘选好的是七分瘦三分肥的麻鸭，先前便用十几种香料制成的卤水涂抹腌过，清晨才在锅灶上，用专门买的苹果木和梨木柴熏烤。

    这鸭子一边烤，还要一边在外皮上刷蜂蜜水，这样才能将鸭皮烤得油润红亮，焦脆诱人，沾着桂花砂糖入口，才是入口即化，滋味绵长。

    至于鸭肉，也颇有讲究，得待麻鸭皮肉之间的肥脂都化作油水从鸭子上滴落，那果木的香气便也被熏腾进鸭肉当中，将鸭肉烤得酥而不腻。

    若是配着酸梅酱，则是南方那头时兴的吃法，空口生津，酸甜可口。

    若是配着甜酱，便又是顺天的吃法，配上葱白丝与黄瓜，和着薄薄的卷饼，才称的上一句滋味丰腴。

    至于最后片尽鸭肉的鸭架，也不曾浪费。

    调和了白崧与豆腐，只加少许胡椒调味，便能炖成浓郁醇香的汤汁。

    半只鸭子虽给每人分不得几块，可好在红芍能全须全尾地在县衙大牢里头走上一遭