食全食美第142节_食全食美

　　食全食美第142节 (第2/4页)

子都少了许多。

    刨去人多杂乱的坏印象不谈，普通老百姓对中秋节的念想可能就两个：团圆，吃月饼。

    五公县本地月饼是那种老式硬面皮的，厚且干，里面大多是带冰糖、冬瓜和红绿丝的假五仁馅儿。

    他们是连冬瓜和红绿丝也算上了。

    因为比较甜，还能吃到大块的冰糖，受到大多数人的青睐。

    但最近一二十年南北往来渐多，也开始有商家卖豆沙和枣泥的，同属传统馅料，口感也更细腻柔软，销量不错。

    前世总有人叫嚣什么五仁滚出月饼界，其实在师雁行看来，好的五仁月饼真的很好吃。

    她店里就曾经主打过一款怀旧复刻版本老式厚面皮五仁月饼，销量惊人。

    这个也是有诀窍的，面皮弄得酥一点，入口即化。

    可以厚，但是必须得香，质地蓬松一些，凉透之后就不会硬得像砖头。

    要向酥点的口感靠拢，单独拿面皮出来吃也不丢人。

    馅儿精挑细选些，冰糖块、冬瓜糖都可以有，别那么大。

    至于红绿丝，这玩意儿并没有特定的原材料，橘皮、萝卜丝、冬瓜丝等等，什么便宜加什么，反正晒干后染了色也看不出来。

    甚至红绿丝也可以加，毕竟是几代人的回忆，但是添加剂不要太多，色素也别那么丧心病狂……有的连饼皮都染透了。

    说五仁，就必须真的有五种坚果仁，不可以用什么冬瓜、红绿丝之流稀烂贱的滥竽充数。

    如今葵花子还不知道在哪儿呢，可以用南瓜籽、核桃碎、桃仁、甜杏仁和芝麻代替。

    这样做出来的月饼外酥里嫩，货真价实，下到几岁娃娃，上到没牙老太都可以吃，一点不费劲。

    除了老式厚面皮月饼之外，广式糖油皮、江南酥皮也都来一点。

    众口难调，但如果口味和人口一样多，也就不难了。

    口味嘛，多了去了。

    除了传统的红绿豆沙和枣泥，再加上莲蓉，黑芝麻等，加蛋黄的和不加蛋黄的各来一个版本。

    眼下正值各色瓜果大卖，还可以搞个水果流心试试。

    对了，水晶皮也不能忘了。

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