二十七伊比利亚火腿amp;法国布雷斯鸡（下） (第2/5页)

剩下不懂就问：“既然那么多讲究，那哪个部分橡果味道最明显呀？”

    明雪含笑道：“是大腿上部，叫tremaza的部分。刚才我片maza时，一并片出来了。所以待会你们吃时，留意一下脂肪的口感，以及橡果香味的深浅。”

    他又低下头来认真工作，火腿此刻安静地躺在木头和金属组成的火腿架上。

    只见他右手拿一把尖薄细锐的长刀，而左手是一只小巧的镊夹。他右手熟练地轻轻一用力，一片艳丽如血的babilla火腿片便被削了出来，而左手便用夹子灵巧地一夹，将一片有着大理石花纹的深红色火腿夹起。

    他将夹子举高，垂直的火腿片在空中微微颤动，像蜻蜓忽然展开了它的翅翼，轻盈灵动，薄如蝉翼，透着亮光。左右手的配合优雅得就像在起舞，让他看上去就像是一位提琴手，拿着“弓”在起舞。

    明雪介绍道：西班牙语里有一句谚语，就是出自片火腿的，他圆润娴熟的口音带着一点滚音颤动起来道：“El  corte  es  todo  un  arte。”

    盛夏摇头晃脑：“不懂不懂！”

    慕西琴刚从西班牙回来，自然知道，于是接话道：“意思就是说‘片火腿是一门艺术’。”不一会儿，盘子里的火腿片便排布满了，好像绽放的玫瑰一般红艳，鲜活。

    明雪用了四只小碟来装火腿片，每一碟里的火腿都被他做了摆盘，就是一朵怒放的玫瑰。

    明雪说，“小海，你去酒窖拿雪利酒，是一种白葡萄酒，产自西班牙南部安达卢西亚赫雷斯-德拉弗龙特拉  (Jerez  de  la  Frontera)的白葡萄所酿制的加强葡萄酒，因为有较干的口感，与火腿的丰腴构成绝配。”

    酒窖在尽头的地下恒温室里，明海熟门熟路，很快就把酒拿上来了。

    盛夏一把抢过酒，正要拿牙齿直接咬开，被慕西琴一把抱住腰用力扯了回来，她一回头看，慕西琴一张脸都红透了，可见的确是用尽了力气。

    慕西琴：“别这样。用工具！”

    这个时候，他倒很像一本正经的小叔叔了，说教味很重。

    “好吧……”盛夏摸了摸鼻尖。

    明海把酒盖起了，倒了四杯酒。

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