第四夜（6） (第2/3页)

粉、糖粉和面粉。再将它们通过裱花袋，沿着直径6厘米的慕斯模具玩几个圆圈，将烤盘纸翻面放入烤盘。再用裱花袋从圆心开始挤压并向外绕圈直至将模具填满，再将最外圈加厚做成了鸟巢状。

    她看着他把这个微型鸟巢放进烤箱，她舔着嘴道：“一烤出来肯定很焦脆又奶香黄油满满！”

    二十分钟后，他把烤好的鸟巢拿出来，在网架上放凉。

    他继续第二道工序，开始切黑朱古力，他切得极快，一边切一边说道：“现在是要做个朱古力淋酱。上桌时热热的，像在喝热可可的感觉。可以当做甜汤喝。我知道你极奢甜。”

    她又不好意思了，挠了挠头，“你怎么看出来的？我小时候可爱甜了，结果牙齿坏了好几只，治虫牙太痛太可怕了，所以我后来就开始节制些啦！”

    他觑了她一眼，“我就是知道。”

    他将切碎的黑朱古力和鲜奶油、蜂蜜一起倒入平底深锅煮沸，再反复浇在朱古力碎上，用橡皮刮刀轻轻刮和搅拌，直至顺滑，这个时候，他才加进无盐黄油。

    当她看着他将朱古力淋酱均匀地倒在做好的达克瓦兹上，她觉得做高级甜品真的是太需要时间，太磨人了，她现在巴不得不用等，可以直接把朱古力甜汤倒进嘴里和肚里了。

    他又听见了她的心声，说，“你这个急性子。”

    “这碗朱古力汤静置至等到汤里的食物变硬。”他说。

    他开始处理香料水犁。他先是水梨去皮，每个切成两半，留梗去核。再用四分一柠檬涂抹水梨，怕她不明白就解释说，“这个并不是为了调味，而是为了防止水梨表面氧化变黑。”然后他又将无盐黄油、蜂蜜和香料在平底深锅中煮沸，放入水梨煎煮十叁分钟，他一边煎水梨，一边说，“除了煎煮，还一定要记得搅拌。”

    “还有一个酱汁。这次需要用到红酒提味，酒和朱古力永远都是那么搭，就像酒心朱古力那样，还能去甜腻。”他将朱古力切碎，将红酒和八角先放入锅中以中火加热，煮沸到原190毫升的红酒收干一半，再依次加进朱古力碎、水和细砂糖，等到煮沸至朱古力完成融化，用漏斗形晒网过滤汁液，备用。

    “这个是什么酱汁？”她趁他不备，悄悄拿手指蘸了点酱汁含住口中，唔……太美味了！她好想吃。

    “不准偷吃！”明十说，“是酒香朱古力酱。因为你喜欢酒心系列，所以给了我这个灵感。这款新品，你是第一个吃到，然后我会在我的美食店内做试吃推广，为后续的新品上市做宣传预热。”

    “你真的用了好多好独特的香料。”她含着手指道。
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